Понсо, він же яскраво-червоний 4R (харчова добавка Е124) – барвник синтетичного походження, який має яскраво-червоний колір. Барвник Е124 відкриває цілу палітру відтінків: при додаванні жовтих (Е102, Е104) або помаранчевих (Е110) барвників виходить коричневий колір, а при змішуванні з синім барвником Понсо 4R дає фіолетове окраску.
По своїм хімічним складом барвник Е124 являє натрієву сіль: гранулят або порошок червоного кольору відмінно розчинний у воді. Хімічна формула барвника Е124: C20H11N2Na3O10S3. Добавка Е124 термостабильна, стійка до впливу світла, відновників і окислювачів.
Продукти, оброблені Понсо можна піддавати будь-яким технологічним операціям (стерилізація, пастеризація, охолодження,заморожування). Понсо (добавка Е124) широко використовується (самостійно, або в поєднанні з іншими барвниками) при фарбуванні продуктів в кондитерській промисловості, у виробництві напоїв, морозива , пудингів, десертів, фруктових консервів.
Добавка Е124 застосовується при виготовленні рибо- і м’ясопродуктів, молочних десертів, тортів і сирних ізделій.
Купіть барвник харчовий сухий в Україні.
Отзывы
Отзывов пока нет.